据中国之声《央广新闻》报道，福建省教育厅日前下发通知规定，农村寄宿制学校食堂建设规模要满足实际就餐人数需要，并由学校自主经营，禁止对外承包。

  福建省教育厅有相关负责人和记者说，他们每次到农村学校检查工作的时候，都要去食堂看看学生们吃的是什么，食品是否安全，质量是不是可以保证。就他们对全省农村学生食堂的供餐情况做了调研之后，结果显示，全省大部分学校食堂硬件条件已经符合相关的要求，但由于缺少专业方面技术人员，饭菜的质量一直难以提高，饭菜种类也很单一。更令教育部门担忧的是，不少学校把食堂承包给个人，承包食堂也就存在着过多追求利润、饭菜质量次价高等等较多的问题。而一些学校自办的食堂，则存在采购食品和原材料没固定场所的情况，有的是哪里便宜就到哪里买，有的是在流动摊贩这一个地区去购买。据统计，目前福建农村中小学寄宿制学校有2562所，寄宿学生有53万多人。这么多学生每天都要在学校就餐，如果出现食品安全问题，后果不堪设想。为此，福建省就出台这项规定，学校食堂一律自办，不得对外承包。

  可以说福建省出台的措施是相当细，比如，学校要制订成本合理、营养均衡的食谱，严格执行食品卫生管理标准和食品留样制度。食堂要设置采购、加工、保管、会计、出纳、食品安全管理等合格的工作人员。食堂的加工操作间要配备清洗蔬菜、肉类、餐具的设备，并且不可以混用，餐厅也是同样要配备足够的卫生设施。与此同时，食堂还实行校长责任制，来落实学校负责人轮流的陪餐制度，因为这样做才能够及时有效地发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。当然，这里的餐费都是需要负责人自理的。在这儿还要强调，对学生营养改善资金收支情况必须设立专门台账，明细核算，教职工不得挤占，确保每分钱都花在学生身上。(葛朝兴)

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