本报讯 （记者 秦海峰）2023年，山西省商场监督办理局辅导餐饮服务提供者加强环境卫生标准化、精细化办理，有用提高了全省餐饮质量安全水平。

  聚集“清洁厨房”打造作业。该局辅导催促餐饮服务提供者树立食物处理区、就餐区、卫生间等场所定时清洁准则，展开打造“清洁厨房”活动，辅导餐饮服务提供者优化厨房布局及硬件设备，全面推广色标办理等精细化办理模式，着力提高后厨环境卫生办理上的水准。长治市商场监督办理局印发《清洁厨房创立攻略》，从答应办理及信息公示、仪容外表等7个方面临清洁厨房创立做了清晰要求。

  聚集餐厨废弃物闭环办理。该局要求餐饮服务提供者设置带盖废弃物寄存容器，避免有害生物侵入、不良气味或污水溢出导致污染食物、水源、地上、食物接触面。与有合法资质的餐厨废弃物收运者签定收运合同，树立餐厨废弃物处置台账，具体记载餐厨废弃物的处置时刻、品种、数量、收运者等信息。

  聚集餐饮业“厕所革新”。该局鼓舞有条件的餐饮服务提供者设置水冲厕所、洗手设备，并装备符合规定标准的消毒洗手液、擦手纸或干手器等设备，坚持杰出通风，定时打扫、查看，并做好查看记载。

  聚集“定心餐厅”“餐饮示范店”等创立活动。该局鼓舞行业协会结合量化分级鉴定，展开“定心餐厅”“餐饮示范店”等创立活动，提高餐饮质量安全水平，加速推动餐饮行业健康有序开展，从清晰量化分级鉴定作业方针使命、进一步提高量化分级鉴定作业覆盖率、强化量化分级鉴定作业宣扬、标准量化分级鉴定信息报送等4个方面清晰作业重点。