起名儿起得要一望而知，让人看见招牌幌子，就能知道，这当地是什么标准、什么层次。

  这个“堂”，实则是“堂会”的意思，按餐饮界约定俗成，饭店姓名里有“堂”字，有必要能办宴会，又能唱堂会，饭店里光有桌椅还不行，还得有舞台。

  曩昔比较闻名的有隆福堂、聚宝堂、福寿堂、燕喜堂等，招待的都是达官高贵、巨贾巨贾。

  在以往老北京市面上，有闻名的八大楼，分别是东安门东兴楼、王府井安福楼、菜市口鸿兴楼、和平门春华楼，煤市街上两家，致美楼和泰丰楼，虎坊桥两家，华北楼和新丰楼。

  姓名里有“居”的饭店，只办宴席，不办堂会，归于工薪阶层消费，尽管层次略低，但是有群众基础。

  假如咱们留心，会注意到在传统相声里，提到饭店，大都是XX居，可见其脍炙人口。

  咱们常说饭店、饭店，其实在曩昔北京餐饮界，但凡叫饭店的，都是层次最为一般地点。

  称为“斋”，是因为这种饭店，前身大多是点心铺，后来事务扩张，升格晋级为饭店。

  不过，眼下形势，关于吃货来说，十分不友好，饭馆关门、菜市场菜品也不比往常，

  北京炸酱面、广东干炒牛河、湖南常德米粉、江苏鸭血粉丝汤、河南烩面、广西桂林米粉、四川担担面、重庆小面、新疆大盘鸡……