随着移动网络对于居民生活的渗透不断深入，以及80、90后等网生代尤其是具有较高消费能力的。网上点餐、等位、支付等需求出现持续增长，通抖音、微博、快手等APP了解餐饮店，并进行线下消费也成为一种潮流。

  这对餐饮消费便利性、个性化、品质化和品牌化的需求也在与日俱增，这使得餐厅在功能与服务线上化、用户消费体验持续提升以及全链路线上线下一体化等维度的竞争，将成为国内餐饮行业进一步转变发展方式与经济转型的主阵地。

  另外，随着人力成本的提升，2019年人工智能必将应用到餐饮行业；同时抖音、Vlog等短视频的爆火，短视频营销也将成为主流；80、90后成为餐饮消费的主体，他们爱拍、爱秀这对用餐环境、菜品美观度、用餐仪式感要求增大。

  前段时间我们调查了100余位资深餐饮从业者发现：面对这种局面，他们不知道怎么转变传统的经营模式；更不知道怎么利用抖音、快手等短视频APP打造爆款营销；甚至对门店环境改造、菜单设计都不甚了解。

  为了帮助从事餐饮的朋友们解决以上问题，兽哥精心准备了48份餐饮经营干货资料，从2019餐饮业发展的新趋势；如何从菜单出发改变经营模式；2019年怎么样才能做好餐饮营销，3个主题出发切实帮助餐饮从业者打造爆款品牌。

  2019开年，餐饮行业就大事不断，微信测试附近的餐厅、美团饿了么服务费率之争、马云开音乐酒吧、瑞幸被传出上市等。

  随着00后新消费群体开始登场，在宏观经济、成本费用、大数据等因素作用下，2019年餐饮行业预计进入“新餐饮”激荡10年，中餐将真正迎来大变革时代，会有崭新的行业生态、商业模式呈现。

  1、餐饮融合智能科技。随着社保入税的实施，餐企“人工贵”得局面将继续扩大，目前海底捞等大型连锁餐企，慢慢的开始打造智慧餐厅，更多的中小企业，也已通过对点餐、收银等环节改造以降本增效。因此，今年会有更多的餐饮商家引进人工智能设备取代人力劳动。

  2、外卖进入精细化时代。2017年外卖市场规模突破2000亿元大关，2018年其市场规模增至2500亿元，尽管市场规模增速持续放缓，但上探空间依然很大，“品质、性价比”外卖将成为主要增长动能。2019年，外卖正式步入品质+品牌竞争阶段，外卖精品化越来越明显。

  3、营销场景多元化。2018年，拥有2.5亿日活的抖音不仅制造了餐饮界的网红，也催生了不少分得红利的餐饮品牌，如海底捞、答案茶等。此外，日活同样达到2亿的小程序，也赢得了餐饮商家们的青睐。

  对于餐饮品牌来说，采用新工具、造节等多种方式，为的就是借助新场景营销，链接消费者特别是年轻人，产生共鸣。2019年，相信还会有更多的营销手段和工具出现，能预见的是餐饮品牌的新场景营销将会更加多元化。

  关于2019年餐饮发展的趋势兽哥为大家准备的资料里有更详细和全面的梳理，在这里就不再一一赘述了。此外，资料中还分析了2019年网红店的痛点，网红点背后的秘密等，想要打造网红店的朋友们拿到资料后，可以认真研究噢！

  在菜单调整上，有些朋友会说我把菜单设计的美观一点不就可以了吗。兽哥向告诉各位美观度仅仅是菜单调整的一小部分，我们这里要讲的是菜单最内在的东西。因为到最后，菜单只有帮助门店提升销售才是关键，减少原材料损耗才是关键，提高毛利和效率才是关键。

  先来看一家公司的菜单：家有好面。该企业将原本一张就能搞定的菜单设计成了20多也得翻页式，这样做以便让前来吃面的客人可以比较舒服的去翻看菜单。注意，是舒服的去翻看菜单，舒服！

  这个“舒服”的状态，就导致了顾客会有兴趣多点1个菜或者一个饮料。因为人在舒服的时候是最为放松和舒缓的状态下，多点菜品饮料的概率一定会大大的上升。另外，翻菜单的动作强化了一种“点餐”的场景，形成了一种“代入感”和一点强迫感。另外一点，实际上也是淡化了消费者我在一家“快餐店”的吃饭的意识。

  但是，不是每一个餐饮企业都适合这种菜单设计方式，中餐、西餐、饮品店等各类企业的菜单设计都是不同的。在兽哥给大家准备的资料里详细的介绍了每类餐饮企业菜单设计的方法，获取后通过你自己店门的真实的情况，做调整就好了。

  在信息大爆炸的互联网时代，要想从众多的餐厅中脱颖而出，在做好菜品和服务的基础上，还要重视营销，毕竟现代社会，酒香也怕巷子深。之前，兽哥免费为各位小伙伴提供了50份餐饮营销活动方案。（传送门：50份餐饮营销活动方案，助你业绩100%爆发增长）

  今天兽哥为大家准备的是网红店的爆款营销模式，分析了众多男大餐饮品牌成功营销的实战方式，如瑞幸、汉堡王、四喜卵蜜、井格等，还总结了网红餐饮店15个营销公式，例如，如何利用抖音迅速打造网红店。帮大家了解网红点的打造方法，想要打造网红店的朋友能查看兽哥之前提供的500份打造月销百万网红店手册。（传送门：500份打造月销百万“网红店”手册，限时免费送）

  兽哥再跟大家伙儿一起来分享一个好消息，以后我们还会继续送给大家火锅、甜品、面馆、中餐等细分行业的开店秘籍。兽哥希望每一次的分享都能真正帮大家，让大家创业开店少走弯路。

  有关餐饮的问题小伙伴们还可以在后台回复“兽兽”，并添加微信向兽哥咨询噢！

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