现在许多企业单位挑选将公司食堂外包出去，最忧虑的便是食堂承揽公司食物安全问题，呈现食物安全事故不单单是食堂承揽公司的职责，最大的损害则是公司的丢失及职工利益的丢失，那么食堂承揽公司是怎样操控食物安全的呢？

  1、食物安全卫生办理：若产生食物安全问题，往往会影响整个集体，轻者影响到日常作业或学习，重者将影响到社会的稳定性。一起，产生食物卫生问题也影响餐饮企业的正常生产秩序和运作，触及影响餐饮企业自身的经济效益。2、食物原材料收购办理：严厉遵循《国家食物卫生法》的要求，坚决根绝收购含有毒、有害物资质、被受污染或病死、毒死和死因不明的禽、畜、兽、水产动物（包含未经兽医卫生检疫或不合格的肉类）等及其豆制品，可能对身体有害的食物原材料进入厨房门。保证顾客的用餐安全卫生得到保证。

  1、原材料收购来历：蔬菜农残安全卫生办理，严厉依据相关要求讨取蔬菜农残检测安全陈述。

  1、监控是餐饮企业最重要的操作环节：最重要的包含原材料加工和烹饪两大部分，冷菜和生食还包含改刀操作的流程。因为该进程一起包含生熟食物，大部分操作的环节很多，使这一进程在食物（冷冻）天然冻结、生熟分隔、烧熟煮透、保持清洁、操控温度、操控时刻、严厉洗消等防备食物中毒的要害操控环节上易于产生问题。2、食物保管：严厉依照卫生要求对生、熟、半成品进行分类标明贮藏。3、剩菜处理：每餐剩下的蔬菜将作处理泔交料收回处理，根绝再次供给。4、食物留样：把每餐熟食取样封藏24小时，并作记载挂号。

  餐饮企业施行品牌战略有必要以施行现代餐饮办理为根底。现代餐饮办理包含：现场实务办理和信息化办理，五常办理法关于提高餐饮企业现场实务办理非常有用。