跟着小餐饮行业的迅速开展，赢得很多出资创业者的重视，近几年，大餐饮的缩短和小餐饮的鼓起，是社会继续健康开展的必然趋势。大餐饮的“大”，是一种泡沫，是一种不真实的消费现象，小餐饮的“小”，是一种回归，“小”是老百姓、“小”是民生、小才是真实含义的大。

  做好小餐饮并不是特别简略，首要要具有小餐饮的思想。小餐饮思想和大餐饮思想是不一样的。大型餐饮转型做小餐饮，最大的困难是运营者思想的改动：他们不缺团队、不缺产品、不缺资金，就缺小餐饮思想，一不小心就会按酒店形式去运营。还有一种是草根创业，夫妻店为代表，他们往往缺少思想高度和广度，很难构成气候。总结小餐饮的运营经历，要具有以下6种思想：1、简略思想。2、老百姓思想。3、轻思想。4、快思想。5、敞开思想。6、质变思想。

  简略思想，望文生义便是做小餐饮必定要简略：人简略、产品简略、出资简略、装饰简略、办理简略、训练简略、宣扬简略...简略便是小，小便是大。简略才干聚集、简略才干发力、简略才干做到极致、简略便于传达和回忆、简略才干够更好的与人协作、简略才干成果未来。做到简略其实很难，特别是人要简略。

  咱们常常说的一句话：简略的人干事，本钱是最低的，与简略的人协作，分红是最高的。假如团队人员不简略，人际关系杂乱，就会形成企业的交流本钱大、履行本钱大，企业内讧，干事抓不住实质。小餐饮运营要注意本钱聚集。开店的资金是有限的，钱要花在刀刃上。首要，本钱应聚集在单店，而单店的本钱应该聚集在产品上。做餐饮的产品是咱们的中心，全部应回归到产品自身。

  老百姓思想做小餐饮，要植根于老百姓：咱们运营要切入老百姓的需求，用老百姓的言语，契合老百姓的口味、老百姓的习气和老百姓的文明。老百姓最重视的是价格，所以价格设置要跟老百姓的消费才干相匹配。

  小餐饮考究一个“快”字，决议计划要快：职工能决议计划的工作，不要让店长参加；店长能决议计划的工作不要让司理参加；司理能决议计划的工作不要让老总参加。咱们别寻求100%的掌握时才做决议计划，即便错了，后期也可调整。

  纠错要快：做小餐饮是一个不断犯错，也是一个不断纠错的进程。成功在于咱们的纠错才干和纠错速度。要长于考虑总结，要长于折腾。纠错最好的办法便是试一试，不去试，咱们不知道错在哪里，不去试，咱们也不知道还有更好的。单店开端生意欠好没关系，重点是你怎么快速纠错。生意都是调整出来的。

  仿制要快：在这个时代，社会不会留给咱们太多时刻去磨蹭，和别的的品牌的竞赛，体现为时刻和空间的竞赛。有句话说得好：这个社会，假如咱们醒的不够快，那就别醒了，就直接睡死曩昔，以免醒来悲伤。

  敞开思想做小餐饮，企业内部能够商场化，让职工去面临商场，削减人管人式的办理，让商场去鼓励人和监督人。变量思想做小餐饮的盈余要经过质变去完成，涉及到顾客数量、餐厅数量、产品销售量、协作人数量。只要打破必定的数量，才干获取丰盛的赢利。