1.2把握加工一般规则：场所、设备、设备、人员、食物相关这类的产品及禁止性规则以及法令职责等

  1.3把握食物安全监督要求：危险分级、监督查看、抽样查看、投诉告发以及行政处分等

  1.5具有食物安全事故处置知识：底子准则、处置计划、一般程序、合作职责以及法令职责等。

  2.1因食物安全违法被撤消许可证的企业，其法定代表人、直接担任的主管人员和其他直接职责人员，自处分决议作出之日起五年内不得担任食物安全员

  2.2因食物安全违法被判处有期徒刑以上惩罚的人员，终身不得担任食物安全员

  3.2查看食物安全办理准则执行状况，办理保护食物安全生产经营进程记载材料，依据相关要求保存相关材料

  3.3食物安全员每日依据危险管控清单进行全方位查看，构成《每日食物安全查看记载》，对发现的食物安全危险危险，应当当即采纳防范办法，依照程序及时上报食物安全总监或许企业首要担任人。未发觉缺点的，也应当予以记载，施行零危险陈述

  3.4食物安全员每周至少安排1次危险危险排查，剖析研判食物安全办理状况，研讨处理日管控中发现的问题，构成《每周食物安全排查办理陈述》

  3.5对不符合食物安全规范的食物或许有依据证明或许损害人体健康的食物以及发现的食物安全危险危险，及时采纳比较有用办法整改并陈述

  3.6担任拟定并安排施行本单位食物安全办理准则，清晰各岗位的食物安全职责，强化进程办理

  3.8担任食物、食物添加剂、食物相关这类的产品收购索证索票、进货查验和收购记载办理

  3.15担任有关法令、法规、规章、规范性文件确认的其他餐饮服务食物安全办理