，创业者中的绝大部分都在一年内阵亡，能在商战厮杀中活下去的只要很小一部分。竞赛无处不在，在质量、服务、卫生、附加值等各方面，你都要和对手PK。

  消费晋级大趋势下，顾客更加见多识广，也渐渐变得挑剔，怎么规划差异化且极具特征的服务流程，十分难。餐饮服务流程归于和消费的人的短时刻触摸，操作过程不能杂乱，不然职工也没办法确保操作履行，物极必反。在简略的服务过程中感动顾客需求有极高的专业水准，“越简略越高质量”是最困难的规划。

  确保每个岗位与顾客触摸的时刻最多不超越2分钟，很多的实践证明职工服务顾客的过程中，过程不可以苛求完美过度杂乱，完美的理论是无法落地的。幻想在高峰期顾客等位，长时刻的等候不免产生心情，服务过程假如杂乱，必定不满意乃至产生诉苦。职工在认真履行的过程中，由于顾客的不满意导致没有成就感，然后内心上对服务流程冲突或许唐塞，这样流程就流于外表无法落地。

  服务过程“贵在精而不在多”，还有服务过程要把握度，“适可而止”才是最高境地。现在是全民体会年代，全身心服务的行为是可以传达给顾客的，例如海底捞的超级服务成为职业的领头羊和手刺。但随着消费行为和需求的改变，“过度服务”反而会让咱们顾客感到压抑乃至是担负，例如服装职业在90年代市场经济时期都选用奢侈品高端服务的形式，秉承“客户到哪导购员到哪”的规范，对顾客周到服务，确实让品牌火爆一时。但现在顾客消费的初衷已产生改变，逛街意图是放松和休闲，过度服务反而是种搅扰。所以后来的快时尚服饰连锁根本撤销导购，让客人自己选择和试衣，这个规则值得餐饮职业学习。

  当然“精简”不代表撤销，咱们再次着重服务过程不能超越6个，在营运高峰期更要简化。

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