随着社会持续健康发展，餐饮行业正面临着前所未有的挑战与机遇。作为上海本地的团餐企业，宝山饭堂承包在创新方面具有得天独厚的优势。然而，长期以来团餐市场以“大锅饭”形式存在，创新难度较大。因此，宝山饭堂承包需要积极探索创新之路，以适应市场的变化和满足那群消费的人的需求。

  首先，建立与收集客源人事档案是宝山饭堂承包创新的重要一步。通过建立合作客户档案，对不同合作客户的员工规模、就餐偏好、食堂规模、员工构成、食材采购量、利润率等数据来进行采集、分析、对比，可以为运营提供参考依据。这样的做法不仅仅可以记录客人的喜好、忌讳、生日等信息，还能加强与客人的联系，提升客户满意度。

  其次，由中心工厂统一配送食材、餐品也是宝山饭堂承包创新的重要举措。随着团餐对标准化要求的提高，仅凭食堂档口实现难度较大。通过中心工厂统一配送食材、餐品，不但可以降低物流、储存与烹饪成本，还能确保食品安全。例如，上海中腾食品科技有限公司正在积极筹划和建设一个现代化配送中心，实现集货、加工、储存、分拣等功能一体化，大幅度降低配送成本，提高食材配送效率。

  此外，提供特色产品与服务也是宝山饭堂承包创新的重要方向。由于大部分上海饭堂承包采用的是“驻点服务”模式，相当于食堂硬件设施全部由合作客户提供，再由团餐企业自主经营，自负盈亏。这种模式灵活度很大，因此能根据季节、节假日来提供特色产品与服务。例如，能够准确的通过不同节日推出相应的特色菜品或主题活动，吸引更加多的顾客。

  最后，提供良好的就餐环境也是宝山饭堂承包创新的重要方面。在“驻点服务”模式下，给食堂赋予有特色的设计风格，能提高顾客的就餐体验。有条件的话，还能增加包房等设施，为团队就餐提供对应的服务和便利。

  总之，宝山饭堂承包在创新方面具有很大的潜力和空间。通过建立客源档案、统一配送食材、提供特色产品和服务以及改善就餐环境等方面的创新举措，宝山饭堂承包能适应市场的变化和满足那群消费的人的需求，实现持续的发展和盈利。

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