12月14日，提升供餐服务质量，守护校园食品安全新闻发布会在枣庄会展中心举行。

  枣庄市教育局党组书记、局长王光明，市教育局党组成员、市教科院院长邓淇，市教育局基础教育科科长颜鹏出席发布会并回答记者提问。

  校园食品安全和供餐质量事关青少年健康成长，事关家庭的幸福、学校的稳定和社会的和谐，是教育民生领域的重中之重。会上，王光明介绍，枣庄市委、市政府格外的重视校园食品安全，近期，市委、市政府主要领导分别就校园供餐服务工作开展调研、作出批示。为确保让广大师生“吃的安全、吃的健康”，不断的提高枣庄市校园食品安全和供餐服务水平，市教育局决定，自2023年10月开始，开展“提升供餐服务质量，守护校园食品安全”专项行动。

  专项行动的总体目标是：坚持“一切为了学生营养均衡、健康成长，一切为了家长和学生满意”，以卫生安全、营养健康、质优价廉为标准，实现食堂建设标准化、加工操作规范化、经营服务精细化、膳食营养科学化、日常监管全程化、宣传教育常态化的要求，推动省级中小学校规范化食堂达标率达到100%，学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达到100%，师生就餐满意率达到90%以上。

  一是明确运营方式，打造“规范食堂”。对全市学校食堂经营方式来进行摸底调查，逐一建立台账。各学校结合实际“一校一案”选择正真适合运营模式。鼓励学校优先选取具有餐饮管理能力的国有企业或其他优秀的餐饮管理公司对学校食堂进行专业化劳务服务。全市幼儿园食堂原则上实行自主经营，做到当餐加工、现吃现做，幼儿入口熟食加工后存放时间不超过2小时，不食用隔夜饭菜。

  二是压实主体责任，打造“放心食堂”。学校是食品安全管理工作的责任主体，校长（园长）是第一责任人。学校应当配备食品安全员，达到一定规模的食堂还应当配备食品安全总监。各学校要成立由食堂管理人员、教职工代表、学生和家长代表组成的学校膳食委员会，定期组织师生、家长对供餐质量卫生、营养搭配、口感口味、供餐服务等进行量化评价。对考核评价不高、存在比较大食品安全风险隐患的单位，及时终止合同，纳入“黑名单”管理。学校食堂原则上必须在区（市）明确的大宗食品统一配送单位中采购相关食材，严格执行进货查验制度。

  三是开展专项行动，打造“优质食堂”。从2023年秋季学期开始，全市组织开展学校食堂安全“八个一”活动，即学校每天严格落实校领导轮流陪餐制，第一时间掌握学生和家长的意见建议；每周组织一次食堂食品安全检查，察觉缺陷及时整改；每月重点就饭菜价格、质量（花色、口味等）、服务水平等组织一次食堂供餐质量满意度测评，并向学生和家长反馈；每季度通过主题班会、专题报告、案例分析等形式组织一次食堂安全专题教育活动；每学期组织一次学校食堂从业人员职业技能专题培训；每学期组织一次食品安全应急演练；每学期组织一次学校食堂供餐服务管理观摩活动；每学年组织一次学校供餐合作企业招投标行为专项检查活动。

  四是强化督导检查，打造“安全食堂”。全市各学校食堂要按照《枣庄市供餐质量日常检查清单》的要求，严格落实食品采购、贮存、加工、供应、配送、洗消等各环节的工作场所、设施设备、操作流程、员工管理有关要求，选择符合食品卫生安全标准的餐（饮）具，健全学校食品安全风险防控体系，保障食品安全。

  五是密切家校沟通，打造“满意食堂”。严格按照公开、公平、公正原则组织招标，邀请家长代表对招标过程做监督，向社会公布中标的校外供餐单位名单。配餐单位、学校食堂编制并公布每周带量食谱，推行学生餐营养计划，做到品种多样、营养均衡，适合不一样的学生进餐要求。把餐饮服务作为学校温馨服务的重要内容，每学期初，各学校膳食管理委员会重点针对孤儿、残疾家庭、隔代抚养或家庭突遇重大变故学生开展摸排，通过专项资助、社会捐赠和企业帮扶等模式，对家庭经济困难学生减免部分或全部餐费。对群众反映的关于校园食品安全和质量等方面的投诉，第一时间快速处置。将周三下午定为校长接待日，学校校长专门听取家长、社会对办学和食堂工作意见。

  六是加强运行监督，打造“阳光食堂”。从即日起，市教育局联合市场监督管理局等部门开展校园食堂第三方承包、校外配餐集中整治提升，重点就承包工作流程、承包公司或配餐公司是不是具备资质、要不要进行公开招标、是不是真的存在权力寻租以及食堂（配餐）日常监管等进行专项检查，坚决让学生“吃饭钱”用在“吃饭上”，杜绝廉政风险。全市各学校要单独设立食堂会计账簿，严格出入库管理，加强成本控制，规范会计核算；实行价格公示制度，每月对食堂采购物品品种、数量、价格及收入、支出结余情况做公示；坚持公益属性，确保自营食堂历年累计结余控制在年度收入的3%以内、委托经营食堂微利经营。