食堂本钱的核算办法主要是从食堂的领料单、原材料、等编制食堂本钱日报表表现，详细能够从下面几个维度下手：

  第一点：每天及时搜集各厨房的领料单、调拨单、内部款待单等有关凭据，仔细进行审阅。

  第二点：编制每月食物本钱核算表，反映当月食物实践本额、本钱率、毛利率、上座率及人均消费额等状况。

  第三点：对各厨房的食物质料耗用状况分类进行计算核计核算，详细有仓库领用、直入厨房、内部调拨、酒店请客。