北仑新闻网讯(记者王涵真通讯员陈红周张瑜)“快春节了，怎么能少了咱们的老传统搭浆板呢？”家住新碶紫荆社区的徐亚斐阿姨本年67岁，是土生土长的北仑人。徐阿姨成婚今后的40多年，简直每年春节都会搭浆板，浆板那醇香甜美的滋味，对徐阿姨一家人来说就代表了春节的滋味。

  北仑人所说的“浆板”便是酒酿，用蒸熟的米饭拌上酒曲(白药)发酵而成。浆板的制造的过程最简略，徐阿姨热心地招待记者看具体做法。

  需求预备的资料是大米、水和白药。“蒸米饭有考究，最好能干湿适中，能够事先把米浸泡在水中两个小时，等它吸饱水分后再蒸熟。”徐阿姨用饭勺盛出了锅中约4斤米饭，把它们盛放在不锈钢的大盆中，均匀铺开，散去热量。待米饭尚余一些温度时，少量地撒上捣碎的白药，然后把米饭轻轻地揉松，使得白药均匀地混合在饭里。之后再撒一些白药，再揉一揉，直到把一小包白药用去一半停止。“白药也叫酒药，曾经咱们都是自己做的，现在市场上直接就能买到，要让米饭发酵就靠它了。”徐阿姨边拌和边说道。

  接下来，徐阿姨拿来了一个珐琅盆，把拌和均匀的米饭分批放入盆中，放一层，就用手摁健壮，再倒入一些温水。“这个水必定要是烧开后凉下来的温水，这样做出来的浆板不容易坏掉。”徐阿姨说。

  待一切米饭被平整地装入盆中后，徐阿姨用手在中心挖出一洞，用来发酵出气。最终，徐阿姨把盆装进泡沫箱内，周围用衣服细心围住，上面还盖上了一层棉被。“过了24小时能去看一下，不过要缓慢地翻开盖子，看看洞里是否有水渗出，假如有的话，基本上能够拿出来存放了。”徐阿姨说。

  徐阿姨还向记者展现了她几天前搭的浆板，一翻开盖子酒香扑鼻，吃起来细腻可口。与手搓汤果、老黄糖和糖桂花配在一起，还能做成浆板汤果。“每年春节，祭完灶后就能开端吃浆板。我的两个孩子从小就吃我做的这个滋味，本年也很是牵挂。咱们老话说假如浆板搭得好，新年家里会发。新年能做做传统食物，咱们也是打心眼里快乐。”徐阿姨笑着说。