无论是休假型酒店仍是商务型酒店，餐饮收入都占有了一部分经营收入，那么，餐饮办理妥当才干进步酒店竞赛力。今天共享酒店餐饮办理的52道公式，让餐饮办理更上一层楼！

  期初库存=年估计出售额/次数×0.5×(1+月度出售额/各月均匀出售额)

  意义：年、季、月活动资金占用、年度活动资金均匀占用=∑各季度占用/4 水平

  边沿利润率=毛利率－变化费用率=(经营收入－变化费用)/经营收入×100%=(出售比例－变化费用)/出售比例×100%

  三个代表：代表科学养分的健康美食；代表群众、潮流的饮食文明；代表国际化、社会化、集团化的品牌

  四项基本原则：坚持优质安稳的出品；坚持热心友善的服务；坚持清洁卫生的环境；坚持物超所值的价位

  五点杰出：树立超强的品牌；稳中求进的盈余报表；职工是企业最大的财富；安稳的安排和作业方法；为顾客及服务贡献的心态

  留（六）住顾客：树立顾客榜首，服务先行的主导思维；树立以顾客为中收的客户数据库；重视顾客在用餐过程中的满足程度；严厉完善每一个细节留住客源

  奇（七）兵取胜：出奇取胜的营销手法，广告攻势；树立作业有用的营销部分；在公益、电视、平面媒体、播送等多方面扩展企业的知名度，以到达终究引导顾客用餐消费的意图

  八方来客：剖析本餐饮企业的消费客源的干流人群，有清晰的意图性地供给他们要的服务，制作出契合他们口味的美食，营建他们喜爱的环境气氛，从而在赢得自动客源的一起，带动其他集体客人用餐，到达八方来客，车水马龙的火爆场面

  九分等于零：把餐饮办理的每一个细节按学科的非常制区分。在剧烈的餐饮商场之间的竞赛中，你可以评得九分，或许仅仅是在某一个环节脱轨，在某一个细节有些差错，那么这个企业则面临着失利的风险

  完美无瑕：方位优胜，定位精确，独具特色，环境高雅，质料足够，文明杰出，出品优质，服务上乘，营销先进，科学办理。

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