民以食为天，食以安为先。食物安全是民生大计，关乎公民的健康安全，只要严把食物安全关，才干共谱和谐社会的乐章。

  近来，总理在国务院会议上说： “对那些导致十分严峻食物安全事情结果的企业职责人，要从重处分，罚到他们败尽家业！”

  当天会议通过了《中华公民共和国食物安全法实施法令（草案）》，草案细化了出产运营者主体职责、政府监管职责和问责办法，依法按程序加大对违背法令法规企业以及它法定代表人等相关职责人的处分力度，并完善了食物安全标准、危险监测等准则。

  “民以食为天，食物安全是天大的事。”总理说，“有必要坚决守住安全底线，保证食物安全，保护公民健康。”

  为辅导餐饮服务提供者标准运营行为，执行食物安全法令、法规、规章和标准性文件要求，实行食物安全主体职责，提高食物安全办理能力，保证餐饮食物安全，市场监管总局于2018年6月22日 发布了最新修订的《餐饮服务食物安全操作标准》，并于2018年10月1日起正式实施。

  修订版的《餐饮服务食物安全操作标准》在执行餐饮服务提供者主体职责、提高餐饮服务提供者食物安全办理能力、强化餐饮食物安全危险办理等方面，做出了更详细、更详尽、更全面的规则。本书以图表、卡通漫画等通俗易懂的方式，更直观地展示了《标准》中的各项条款，可供餐饮服务提供者学习和查阅。

  新修订的《餐饮服务食物安全操作标准》（以下简称《标准》）自2018年10月1日起实施，合计16章87条218款13个附录，内容更全面，杰出强化食物安全危险防控，着重守住食物安全底线。在参阅其他几个国家、区域的食物安全法规标准的前提下，《法规》中的要求愈加详细详细，便于餐饮服务提供者恪守和办理。一起，为了习惯网络订餐、无人售卖、外卖等餐饮服务的新趋势、新变化，增加了相应的标准要求。初次提出消费提示、健康促进等方面内容，在保证食物安全外，努力提高花了钱的人餐饮业的满意度。

  为了能生动、详细地反映出标准所提出的各项要求，本书以图表、漫画等通俗易懂的方式展示，以期餐饮服务提供者对食物、出产运营场所、设备设备、人员和操作等有直观的知道，来提高食物安全办理能力，保证食物安全。