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  近几年，我国餐饮业发展迅速，但又都会存在着网点多而散、规划小而乱、职业标准缺失、办理上的水准不高、食品安全存在危险等问题，亟需标准。

  《餐饮企业运营标准》从餐饮企业运营应具有的根底要求、运营场所、设备设备、规章制度、卫生安全和后续处理方面提出了标准要求，适用于各种经济类型的餐饮企业。标准在发起餐饮业规划化运营的一起，统筹了中小型餐饮企业的运营特色，具有较强的职业辅导性和可操作性。此外，本标准还依据建造节约型社会的要求，从环保和节能的视点提出了饭馆削减运用一次性木筷等方面要求。

  《餐饮企业运营标准》是餐饮职业标准系统中的根底性标准。其施行有利于标准和辅导餐饮企业运营行为，提高企业办理上的水准，促进餐饮业的健康、持续发展。

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