记者采访查询中得知,许多中低档餐厅酒店一向“制止自带酒水”或“制止自带部分酒水”,而中高档酒店餐饮有的全面铺开酒水自带,有的将其转嫁到“服务费”上。根据查询剖析,酒店关于自带酒水的规则有以下四类:制止顾客自带一切类型的酒水；答应顾客自带白酒和红酒但制止自带啤酒；答应顾客自带一切酒水但加收特别的份额的服务费；答应顾客自带酒水。

  记者查询发现,清晰打出“制止自带酒水”牌子的酒店已是少量,且多为一些中低档酒店。一些中高档酒店通常以“允许自带酒水,但要收服务费”的方法来防止违规。面临顾客自带酒水的问题,不少饭馆和酒楼表明:假如客人必定要带,那么他们将收取菜品10%—15%的服务费。对此,一家酒店司理说,酒水类的返利简直卖一瓶赚一瓶,为拯救服务本钱,许多商家会给服务员酒水提成,一般以瓶盖为根据。啤酒的一次性消费量较大,返利也较高,服务员的营销动力也大,这也正是许多商家只答应白酒红酒自带,而制止啤酒自带的原因。

  据了解,在正常的状况下,国际上饭馆业酒水价格赢利在10%左右,而国内饭馆业酒水价格赢利多在100%左右。对此,有业界专家称,若要改动这样的状况,应该以合理的价格体系和成熟的市场经济体系为必要条件。

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