东北网哈尔滨10月22日电 朋友集会、家人聚会都少不了去饭馆，许多消费的人在饭馆就餐时往往会由于菜品质量、卫生、价格等方面问题产生胶葛。但这些都是摆在明面上的，在酒店运营中还有许多一般顾客难以发现的内情，账单、瓶盖等这些不起眼的小东西往往是商家获取赢利的一个重要源泉。

  近来，哈尔滨市顾客周先生向本报反映，他和朋友在哈尔滨市道里区某西餐厅就餐时，总计消费了158元，但账单上却写着178元，他细心看了一遍明细账单上的单价都没有错，当他向服务员宣布质疑时，服务员立刻回去从头打出了一个新账单，并连连抱歉说电脑操作出毛病了，多算了20元。

  在哈尔滨市多家酒店当过服务员的于先生向记者泄漏，电脑账单是不可能犯错的，多算的钱往往是人为的，这仅仅服务员从中获取回扣的一个手法罢了。一般到西餐厅或许大酒店就餐的花了钱的人明细账单上的详细钱数都不会看那么细心，因而多算个10元、20元都是正常规模。假如账单总计超越1000元，服务员很有可能会多收100元～200元的价钱，由于花大钱吃饭的人都很爱体面，底子不看账单，说多少钱就给多少钱，有些服务员能一次性多拿500元的外捞。

  向顾客引荐酒水，凭瓶盖就能够取得高额的提成，这也是服务员赚取外快的一个好途径。

  许多消费的人都有过这样的就餐经历，无论是啤酒仍是服务员引荐的白酒，往往翻开瓶盖后，服务员立刻就把瓶盖揣进自己的兜里。

  据于先生介绍，服务员引荐酒水搜集的瓶盖能够到给酒店供给酒水的供货商那里兑换成现金。这也是服务员不着边际地向顾客引荐酒水的原因，并且越是不闻名的酒水往往提成越高。这是由于那些闻名的酒水一般都不愁销路，即便顾客点了引荐规模之外的酒水，服务员也会谎报那种酒水没有了，主人为了顾及体面，不会由于所点酒水缺货而离席，终究只能在服务员引荐的酒水里挑选。

  引荐酒水服务员提成在餐饮界已经是揭露的隐秘，这种默契在所有的酒水经销商和酒店服务员之间都存在。

  据了解，价格越高的高级酒提成越高，一个小小的瓶盖还能够兑换10元～20元现金。比方一些不闻名酒厂出产的中低档酒水，出厂价每瓶为30元，批发给酒店每瓶50元，酒店在此基础上又持续加价，卖给顾客一般在80元左右。除掉给服务员实现每个瓶盖的“劳务费”，经销商仍有很大的赢利空间，饭馆也从中得到了不薄的赢利，而虚高的酒水饮品价格则转嫁到了顾客头上。