“三荤两素19元，还有免费生果……”近来，“云南凤庆第一家公营食堂开业”的视频在网上热传，引发了广泛的重视和评论。据揭露报导，该食堂由当地国企凤庆县滇红建造出资开发集团有限责任公司（简称滇红建投）兴办。

  为什么取名“公营食堂”？这家食堂是怎么运营的？汹涌新闻（）就此对话了凤庆县滇红建投集团餐厅负责人（也即该“公营食堂”负责人）李向艳。

  李向艳：这是根据公司的开展考量，是咱们企业本身追求开展的行动。滇红建投为逐渐扩展运营规模，添加公司收入来历，经集团公司研讨，决议筹资建造运营一家面向群众的快餐店。于2021年11月获得餐饮服务运营执照，2022年8月获得《食物运营许可证》，2022年9月4日正式对外运营。

  滇红建投地处确保房小区（顺宁佳苑）、红茶城等有利地段，居民较多、人流量大，经剖析，建立对外运营的快餐店有较好的商场前景。

  李向艳：快餐店取名的意图，就为了引发怀旧之情，感触过往年月，招引顾客，想不到会在网上引起热议。

  李向艳：咱们的首要方针是经过商场化运作，杰出环境优美、卫生洁净、食材优质、群众口味、价格亲民的主旨，建立公司的商场形象和进步市民的信赖度，既方便群众就餐，又添加公司收入。

  李向艳：快餐店自2022年9月4日以来，每天都是正常运营。运营时刻是：午饭11:30至13:00，晚餐17:30至19:00。每天的菜品都合理调配养分，价格遵从商场规律，深受顾客的好评。

  快餐店的特征是每餐荤素调配，每个菜品都用小碗盛好，明码标价，顾客可经过你自己口味和用餐量自行挑选。

  这个快餐店是一个商场化运营的快餐店，仅仅多了一个就餐点的挑选。开业时刻两个月，现在可以在必定程度上完结正常运作，每月均有盈余。

  李向艳：快餐店是面向群众的，一切就餐人员同菜同价，现在顾客以周边居民、活动人员居多。顾客可以在店内就餐，也可以给我们供给外带和送餐服务。

  李向艳：现在，滇红建投仅运营1家快餐店。餐饮服务是滇红建投运营板块之一，往后是否添加，根据商场及运营情况而定。

  李向艳：依照商场规律，摸清市民需求，深挖凤庆饮食文化，经过原汁原味的地道做法，把凤庆饮食文化传承下去。一起，环绕提高服务质量、确保菜品优质、添加菜品品种等方面做好运营作业。