自主运营的食堂是由食堂所服务的单位扫除人员组成自己的办理团队，为单位的作业人员供给用餐服务。自主运营方法的食堂是最传统的方法，跟着后勤社会化变革的推动，这种食堂逐步削减。

  托付办理的食堂是由食堂所服务的组织出资兴修的，有些乃至配备好一切的设备、餐桌椅，再将食堂托付给专业的食堂办理公司运营，完成一切权和运营权的别离。食堂的一切者经过托付办理，既要完成必定的收益，也要对运营方的作业绩效做监督。有的食堂一切者乃至会自动抛弃利益，将食堂的服务的质量作为榜首方针。

  托付运营方法食堂是一种服务外包行为，业主方经过投标的方法将本单位人员的用餐服务悉数托付给专业对食堂办理公司，食堂的出资建造、办理运营等事宜悉数由运营方担任。这种运营方法的食堂对承揽方来说有较大的危险，但预期的收益也会更高。

  合作运营方法是由食堂一切者和食堂办理公司合作运营食堂。这种食堂的股份由业主方和食堂办理公司持有。业主方以土地、修建、设备等固定资产和食堂的运营权入股，食堂办理公司以人员、技能、办理和流动资金等入股，两边发挥各自的优势，工担危险，同享收益。合作运营方法在我国的食堂中并不占干流，但有成功的返利。