澄海企业食堂从最初的粗放式到目前的精细化发展历史经历了4个阶段，一是1998年--2004年起步阶段，二是2005年--2010年发展阶段，三是2011年—2016年改革阶段，四是2017—2020年裂变阶段。

  企业食堂的改革历程也是见证澄海玩具从萌芽起步到迅猛发展，澄海玩具从小家庭作坊到目前规模化生产，从10多人小作坊到现在100，200，500，1000，2000多人的发展，也是企业食堂的发展史。

  1998年—2004年，澄海的玩具迎来了商机，大量家庭式作坊产生，吸引了外来员工的到来，由于当时供应大于需求，外来务工人员对生存环境不太在乎，一日三餐，有得吃就行，企业设置了食堂，食堂要求不高，只需要将饭煮熟，菜炒熟就行。

  食堂师傅绝大多数都是农村里会做饭菜的师傅。此阶段，员工对饭菜质量发展要求不高，但此阶段却是食品安全质量最安全的时期，“地沟油”一词还没有出现。

  2005年—2010年，5年间，澄海企业，特别是澄海玩具迎来了重大发展机遇，随着2003年澄海区被国家轻工业部评为“中国工艺玩具城”的殊荣，澄海玩具如雨后春笋般诞生，“五菱神车”在澄海横空出世，一辆辆五菱车穿梭满载货物在澄海大街小巷，玩具企业是劳动密集型企业，需要大量务工人员，随着大量外来务工人员的涌入，工厂员工越来越多。

  传统的食堂只1-3个人，没有应对100人以上的经验，专业承包食堂的机构由此诞生，凭着规模优势，采购成本下降，餐饮模式的创新，赢得了澄海企业的好评，原先企业食堂里流传一句话“当了食堂三年采购事务长，杀了小命也不会冤枉，”食堂的管理的好坏，关系到员工工作效率，吃不饱，还没上班就累倒，更要命的是，食堂食材的采购有很大的猫腻，成本上去了，员工的满意度却下降了，企业老板屡禁不止，很是头疼。

  专业承包食堂的机构解决了企业的痛点，让企业更好的将精力投放于生产中，有些企业，没引进之前，一个星期开一次食堂餐饮改进改善会议，专业食堂来了之后，3个月才开一次，而且对企业的投诉立即执行，而不是原先食堂的大爷式管理：爱理不理。

  2011年—2016年澄海企业食堂迈入改革阶段，大量专业食堂专营机构看中澄海企业的需求，食堂承包商出现良莠不齐的现象，个别食堂承包商为了拓展玩具企业，将企业员工的饮食安全置之脑后，竞标到玩具企业食堂后，将食品安全质量安全不顾，食堂人员不进行健康体检，食用油在市场上买大桶装而且没有经过专业检验检验测试的机构的检测，食用盐采用散装盐，生食熟食混放在一起等等。

  给企业员工的身体健康带来极大危害。企业由于对食品安全质量缺乏专业相关知识，食品安全状况一度令人堪忧。

  大量外来员工的涌入，员工就餐人员增加，给移动摊贩带来商机，原先在街头巷尾的外来饮食店纷纷转移阵地。部分企业食堂由于空间存在限制，就餐时拥挤，环境狭窄闷热，选择在厂门附近的流动餐饮摊贩，这些摊贩无食品安全意识，调料一般用矿泉水瓶来装，饭菜直接放置在水盆上，没有一点安全保护措施，饭盒采用的便宜的不可降解的有毒性的泡沫白色饭盒。更加致命的是所有肉食类食品的来源无法查证，更无从谈有无检验。

  特别是在夏季高温的环境下，当天没有吃完的饭菜，第二天又拿出来卖，售卖人员没有戴任何口罩，讲话时唾沫横飞，拿食品时直接用手拿，然后售卖给员工。这些无牌无证无任何健康体检的餐饮从业人员，售卖的是不单单是食品，售卖的更是一种不健康的理念，不环保的生活方式，严重影响了企业员工的生理和身体健康。

  2017—2020年是澄海玩具企食堂的裂变阶段。很多玩具企业管理人员意识到饮食健康不单单是关系员工的身体健康，更关系到企业的长久发展，随着经济的发展，现代企业的员工对膳食不再是简单意义上裹腹之说，吃慢慢的变成为一种生活艺术，在现代生活中孕育和发芽！以前员工或许是比较满意大鱼大肉，对吃是解决裹腹目的为根本，如今对饮食文化、就餐环境、健康饮食、品种变化要求慢慢的升高。现代的饭堂已经不是传统意义的饭堂了，而是越来越像餐厅了！

  从2017年开始，以莱美工业区为中心点，一些玩具企业对食堂做改造，辐射到凤翔街道的凤新工业区，岭海工业区，兴达工业区，到广益街道的龙田的广华工业区，登峰路工业区，澄华街道的奥飞工业园等等，形成了玩具企业“食堂三角圈”。

  企业食堂进行第三次升级，食堂不再是传统意义上的拥挤的吃饭的地方，而是休闲的地方，将食堂裂变成高档次的餐厅的背后，是新时代员工对餐饮文化个性化的需求，也是澄海玩具企业改变观念，加强人文关怀，塑造企业软文化实力的保证。

  企业食堂经经历了：炉灶——厨房——食堂——餐厅4个方面转变发展方式与经济转型，背后浓缩的食堂的“关怀关爱关心”餐饮文化的转变，每一次转变也是对饮食健康环境的转变。

  这些变化不仅说明了社会的进步和经济的发展，同时也是引起企业对后勤食堂的注意和必要的改革，才能让传统的饮食文化和新饮食行业相结合，达到更好的服务自己的员工！

  如何整体上提升澄海企业食堂餐饮文化环境，更好地服务外来务工人员，从而更好的服务澄海玩具，服务澄海地方经济的发展，澄海区食品行政监督部门对全区的企业食堂进行整顿：

  一是加强行政稽查力度，对各企业食堂进行突击检查，严格按《食品安全法》进行稽查。

  二是加强对企业食堂负责人，食堂经营管理人员进行食品安全的专题培训，提升企业食堂负责人的食品安全质量意识。

  三是要求各企业食堂设置食品安全管理员，持证上岗。通过三管齐下，确保澄海企业食堂不再出现汕头电视台报道的乱象。

  四是对所有大类食品进行检测验证检测，特别是食用油类要采用合格品，发现地沟油的一律取缔食堂经营资格

  整体上提升澄海企业食堂餐饮文化环境，就是更好地服务外来务工人员，从而更好的服务澄海玩具，服务澄海地方经济的发展，是构建和谐澄海的有效保证，也是经济强区，文化兴区，环境立区的有效途径。返回搜狐，查看更加多