东北网哈尔滨3月1日电 但凡去过高中档酒店用餐的客人都会颇有感触，餐后埋单时发现，酒店的酒水比菜品高出许多。在超市里只需几十元钱就可以买到的一瓶白酒要卖到上百元，几元一瓶的啤酒卖到十几元，这其中包含了酒水进入酒店的进店费、厂家给服务员的“开瓶”费、酒店的加价费等诸多费用。近日，记者到哈尔滨市开发区一家大酒店应聘做服务员，了解到酒店服务员推销酒水后用瓶盖到酒商处换取提成以及酒店对酒水加价的真相。

  哈尔滨市的杜先生因为工作的关系应酬很多，时常到各大酒店用餐，他对酒店高昂的酒水价格颇有感触。杜先生对记者说：“酒店酒水的价格大多是超市里的两倍，有的高档酒甚至有几倍的利润。”杜先生发现，酒店的服务员在向客人推荐酒水时十分热情，还会将开启后的瓶盖收留，据说是可以兑钱。为了一探究竟，2月26日、27日两天，记者来到哈尔滨市开发区一家大型酒店应聘做了服务员。

  2月25日，记者来到哈尔滨市开发区一家酒店应聘。在对记者做一番简单的询问后，女经理同意记者次日9时就可以到酒店上班。底薪每月600元钱，其他的便是服务员赚取瓶盖的钱。

  2月26日9时，记者准时来到该酒店，对于新来的员工，要先在大厅打杂，收入相对要少得多，因为一般大厅消费的客人所点酒水后回收的瓶盖由所有服务员均分。服务员只有在大厅考核通过后才能被调到包房。上午，酒店的主管让记者和几名新来的服务员做了擦拭包房玻璃、地板等工作。中午，记者来到二楼的包房向有经验的老服务员谭某讨教经验。

  据介绍，负责包房的服务员为客人开启酒水后要把瓶盖收起来，直接和酒商兑现，一般是酒水价格的10% -20%。普通瓶盖回收价格2元至10元不等，售价百元以上的高档酒瓶盖回收价格30元左右。酒水销量不好的瓶盖回收价钱高，所以服务员要想多赚钱就要向客人推荐这些酒。

  13时，一桌客人来到谭某服务的包房，客人点完菜后，谭某立即递上了酒水单，并热情地向客人推销几种酒水，客人爽快地点了一瓶148元的白酒，谭某十分高兴，又推荐客人点了几种酸奶和啤酒。据谭某讲，来酒店就餐的客人有些人知道选择什么样的酒水划算，不听服务员的推荐。有些人就很盲目，他们在点酒水时多会让服务员介绍一下，这样服务员就可以把瓶盖回扣高的酒水点出去。剩下的就靠服务员的“点”高“点”低了，客人酒水喝得多，服务员赚的回扣就多。一般老服务员每月仅瓶盖钱就能赚到一千多元，谭某是这里最有经验的服务员，最多时一个月单瓶盖就卖了近两千元。

  酒店酒水暴利从何来2月27日14时，一名男子走进了酒店的大堂。据服务员们介绍，他是哈尔滨市某啤酒厂的推销商，来这里是回收服务员手中瓶盖的。看到男子进来，几名服务员立即围了上去，纷纷从兜里掏出自己攒好的瓶盖。普通啤酒每个瓶盖0.5元，价格贵一点的每个瓶盖1.5元，每名服务员基本都能兑五六十元钱。

  15时，一白酒厂家的销售商来到酒店，记者以新服务员的身份与他攀谈起来。他对记者说，他们厂的酒成本价为10多元，出厂价为20元，在酒店至少卖到60元。一样的酒，他们给酒店和超市的价格是不同的。还有一种新投入到市场的品牌酒，出厂价也是20元左右，包装比较精美，在酒店卖到200多元，给服务员的“开瓶费”每瓶就高达40元。

  在攀谈中记者通过调查了解到，酒店的高门槛加上各种促销费用和服务员的“开瓶费”，假如没有暴利，肯定是赔大了。某白酒代理商算了一笔账：如酒厂把5元左右一瓶的酒卖给经销商，经销商则要以30元的价格送到酒店。这其中25元的差价如何分解？瓶盖费10到15元，促销礼品费3至5元，再刨除进店费，经销商能赚3元左右。而酒店老板根据酒店的档次不同按60%至200-%加价，于是，出厂价5元一瓶的酒到消费的人手里要卖六七十元，甚至更高。

  2月28日，记者走访了哈尔滨市一些大型超市，通过比较发现，以一种白酒为例，这种酒在超市里每瓶可以卖到75元至80元，在中档酒楼可以卖到138元，在高档酒店，这样的价格还可以往上翻。但在诸如南极市场等批发商的手中，60元就可以拎回家。同样，超市中几元一盒的酸奶酒店要卖20多元。

  据了解，不少饮料和酒类生产及经销商，为能将自家的品牌打进餐饮市场，往往采用“专供”的办法，并和酒家达成“低进高出”默契，即供货价尽可能压低而上桌价尽可能“高走”，其间的获利则和酒家分成，包括按“盖”向服务员支付“劳务费”等奖励。

  记者在采访中了解到，目前，在哈尔滨市各大酒店，“瓶盖费”现象有增无减，使得酒类价格包含了许多不合理的成份，消费的人在喝酒的同时，无形中多掏了腰包。哈市工商局公平交易处有关人员和记者说，这种吃“回扣”的瓶盖费，其实就是一种商业贿赂行为。工商局对此类事一直在查处，但由于一切都是暗中私下进行的，收集证据很难。不过一经查处，将受到相应处罚，情节严重、数额巨大构成犯罪的将被移交公安机关处理。

  有关人士说，经销者拿钱换瓶盖是一种不公平竞争行为，这样的做法剥夺了消费者的知情权与选择权。为此，业内外行家呼吁，为维护餐饮业良好的形象，应尽早实施“透明价”销售。