一家旗下具有28年办学前史的大型教育集团，跨界做餐饮也取得了令人瞩目的成果，这傍边有何相关？

  德清凤栖餐饮办理有限公司总经理陈建伟被问到这样的一个问题时，安然一笑：“说来也是机缘巧合，谁能想到，最初试试水的事务现在一年也能带来超亿元的营收？”

  从湖州求是教育集团的“二号职工”，到现在身为3家酒店、1家宴会中心的掌舵人，陈建伟成为餐饮人已有13年时刻，他的运营规律很简单学习湖州求是教育集团董事长沈法初的成事原则：做好该做的事，在实践中立异。

  1996年起，他跟从董事长沈法初参加兴办湖州求是教育集团，骄傲地称自己是 “二号职工”，眼见着董事长把求是教育做强做大，陈建伟静静积累了许多心得体会。2010年时，求是教育集团旗下校园敞开全省招生热潮，学生家长从各地慕名而来，“校园的招待需求真实太大，集团就想开一家主打德清特征的私房菜餐厅，承当招待使命。”就这样，这个使命落到了陈建伟肩上，首家餐饮门店金菜坊在那年倒闭。

  作为一个从没经手过餐饮业的“新兵”，陈建伟和团队好生探索了一段时刻，“董事长曾给金菜坊下过指令要么不做、要做有必要做好。没想到，咱们后来做得的确还行。”

  2017年，主打商务请客及大型婚宴的凤栖酒店开业；2020年，以特征包厢、小型宴会为主的凤栖东宸酒店倒闭；2021年，德清凤栖餐饮办理有限公司经过竞标拿到了德清世界会议中心的宴会运营权。一个个明晰节点，串起了这项立异事务的开展曲线年，主打商务请客及大型婚宴的凤栖酒店开业

  在陈建伟看来，餐饮行业一应俱全，支撑事务增加的运营诀窍大道至简：口味和服务是底子。

  口味上，几家酒店都主推德清本帮菜，细微处略有差异。比方，凤栖酒店为满意请客需求，菜式较为清淡，而凤栖东宸酒店因坐落高速口方位，外地游客多，菜品则倾向构思菜与交融菜。“为了可以更好的确保菜质量量，咱们组建了一致配送中心，酒店需求的冻品、肉类由集团旗下德清绿满源食物有限公司配送，其他则按需统筹收购。”

  其间，凤栖酒店尖端规划、年招待门客最多，在服务方面也展示得更为齐备。“咱们酒店其实没有固定菜单，客人想点什么都能随意调配。”陈建伟指着点菜区琳琅满目的新鲜食材和记者说。据调查，凤栖酒店现已供给机器人送餐服务，在酒店大堂、洗手间遍地设置有无妨碍设备等，最大极限地考虑到了各类人群的需求。

  因为据守口味和服务质量，“凤栖系”所收成的好评包含“湖州市绿色餐厅”“湖州市餐饮食物安全A级单位”“德清县食物安全先进单位”等。

  “在运营金菜坊时期，咱们在德清本地选择了一些专业厨师加盟，到了2017年，咱们方案从小饭馆晋级为宴会酒店，这时就有必要引进专业办理团队来运营了。”多位曾在餐饮行业深耕多年的人才被邀参加凤栖餐饮，专业咨询公司也为酒店办理出谋划策。现在，凤栖餐饮遵从“5h”办理原则，即不时整合、不时定位、不时自律、不时立异、不时数字。“餐饮行业人员密布，这套办理原则很全面，其间说到的要求一线职工不时收拾工作环境、在工作中合理放置物品等都十分详尽有用，便于办理。”

  同在2017年，凤栖餐饮开端探索职工持股原则，“像一些中心主干，比方厨师长，咱们会给一些股份，以确保酒店人才队伍的安稳。”现在凤栖各家门店均设有店长，公司与各家店长每年签定当年运营方针、查核机制等对他们依照一致原则进行鼓励。

  “每个月，咱们要求店内中层以上的职工外出调查，比方去江浙沪一些有特征的餐厅，学习人家在菜品立异、热情服务、市场营销等方面的技巧。”在陈建伟看来，消费市场迭代很快，做餐饮有必要像办校园相同，需求不停地学习，寻求详尽办理。